炒鸡蛋，是一道简单的家常菜，下面是一种简单的做法：
原料：鸡蛋2个、植物油适量、盐少许、葱花1根。
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。
2. 葱花洗净后切成小段。
3. 锅烧热后倒入适量植物油。油的量要比平时炒菜稍微多一些，因为我们要炒的是单个的鸡蛋。
4. 油热后，倒入打散的蛋液。蛋液倒入后，刚开始不要急着翻炒，等蛋液稍微凝固后再翻炒。这样可以使炒出来的鸡蛋更加嫩滑。另外，蛋液倒入锅里的形状可以自己控制，如果想要炒出漂亮的块状，可以在倒入蛋液后用铲子或筷子轻轻整理成想要的形状。
5. 鸡蛋液开始凝固时，开始翻炒。要注意速度和力度不宜过大，以免把鸡蛋炒碎。持续翻炒至鸡蛋完全凝固并变成金黄色即可关火。
这样一盘香喷喷的炒鸡蛋就做好了，可以根据口味再加入一些调味料如生抽、醋等。如果你喜欢吃辣椒，也可以加入一些辣酱提升口感。
